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Trester

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Wieser Tresterbrand

Der Tresterbrand (in Italien "Grappa", in Frankreich "Marc") ist die große Passion des Markus Wieser. Verarbeitet wird das, was beim Pressen der Weintrauben übrigbleibt. Kein Abfall, im Gegenteil: dadurch, dass bei jeder Beere ein Großteil des Aromas im festen Teil (Schale, Fruchtfleisch, Kern) und nicht im Saft sitzt, hat man im Tresterbrand die vielfache Aromakonzentration im Vergleich zu Trauben- oder Weinbränden. Allerdings muss eine wesentlich größere Menge Material verarbeitet werden, da die Ausbeute sehr, sehr bescheiden ist. Bei keiner anderen Frucht gibt es auch nur annähernd diese Vielfalt wie beim Tresterbrand. Man differenziert zwischen
- Sorten (Riesling, Muskateller, Cabernet, Chardonnay etc.)
- Qualitäten (Spätlese, Auslese, Trockenbeerenauslese, etc.)
- Lagen (Ried Klaus, Achleiten, Kollmitz, etc.)
- Winzern (Jamek, Jäger, etc.)
Und tatsächlich unterscheiden sich die Resultate nicht lediglich in Nuancen, sondern ganz wesentlich. Unser Tresterbrand wird aus den Beeren des berühmten Weinguts Josef Jamek in Joching gewonnen.
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